圣诞节专属小零嘴
冬天来临，圣诞节将至，让我们来尝试制作一款既简单又美味的冬季小零嘴——焦糖海盐杏仁太妃糖。只要你有足够的耐心，这款美食绝对值得你一试！
一、熬制焦糖酱
1. 准备材料：
- 白砂糖：80g
- 清水：20g
- 淡奶油：80g
- 海盐：1.5g
2. 制作步骤：
- 将白砂糖和清水放入锅中，用中小火加热。
- 加热过程中不要搅拌，直至糖浆呈现焦糖色。
- 离火后，迅速加入淡奶油，搅拌均匀。
- 加入海盐，如果糖浆结块，则返回小火继续搅拌至糖块融化。
- 将焦糖酱放置一旁冷却。
二、制作太妃糖
1. 准备材料：
- 黄油：200g
- 淡奶油（常温）：220g
- 白砂糖：500g
- 海盐：13g
- 麦芽糖或者水怡或者艾素糖：120g
- 焦糖酱：之前制作好的
- 杏仁：580g
2. 制作步骤：
- 融化黄油，用中小火加热。
- 加入常温的淡奶油，搅拌均匀。
- 加入白砂糖和海盐，继续搅拌。
- 加入水怡，持续搅拌直至混合物均匀。
- 当混合物温度达到115℃时，加入之前制作好的焦糖酱，继续搅拌。
- 继续加热并搅拌，直至混合物温度达到158℃（一定要上150度，不然的话太妃糖很粘牙）。
- 离火后，迅速加入杏仁，翻拌混合均匀。
- 将混合物立即倒入准备好的容器中，用工具压实。
- 稍微放凉后，将糖块从容器中倒出，切块。
小贴士
- 制作焦糖酱时，一定要小心糖浆的温度，避免烧焦。
- 在制作太妃糖的过程中，要持续搅拌以确保混合物均匀加热。
- 杏仁可以根据个人喜好选择是否切碎或保持完整。
- 切割糖块时，确保糖块已稍微冷却，这样更容易切成整齐的块状。
按照这个指南制作，你将能够享受到美味的焦糖海盐杏仁太妃糖。祝你制作成功！
人力资源部 董萍
