董萍：快手烘焙之提子奶酥的做法

来源:人力资源部董萍发布时间: 2019-08-27

配料表
低筋面粉 180g
蛋黄 3个
葡萄干若干
奶粉12g
黄油80g
细砂糖50g

步骤一：
黄油切小块，室温软化至手指可以戳动（大夏天整块放外面十几分钟就差不多了），先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉，搅拌至颜色微微发白，体积有些许膨松。

步骤二：
蛋黄打散后分次加入到黄油中，并用打蛋器搅拌均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）。

步骤三：
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤四：
带上一次性手套，把面团放到油布或者垫子上，加入适量的葡萄干，也可以用蔓越莓干代替，我感觉味道都不错。

步骤五：
可以用擀面杖把面团擀成1厘米厚的面片（擀的时候容易开裂，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理），再用刀切成自己喜欢的样子，赶时间或者自己吃，可以直接捏一团搓成球压扁，也很有趣呀！

步骤五：
烤盘上放上油纸，把整好形状的面片放上去排好队，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

步骤六：
烤箱180°预热10分钟，烘烤：上下火180°，烤制13-15分钟左右，看上色情况，表面金黄色就可以了，烤盘尽量放在中层，如果良多放两盘一起烘烤，在11-13分钟的时候记得看下，上盘差不多了先拿出，下盘让其再单独烤2分钟左右。

步骤七：
香喷喷的奶酥出炉啦，放凉可以放在密封罐里慢慢吃。

温馨小提示：没用的蛋白液可以加玉米淀粉、低筋面粉、糖粉、少许盐、食用油一起搅拌均匀做成蛋白薄脆片，也是超级美味的哟~~~