网红雪花酥风靡朋友圈后，近期又开始流行网红咸蛋黄肉松牛轧酥，对于我这种喜欢网红产品的人来说，又蠢蠢欲动了！所以这次就来尝试一次，个人觉得咸蛋黄怎么搭配，做出来的烘焙甜品味道都很赞！没有直接买网上现成的酥饼，因为家里小朋友也想吃，所以为了健康，就整个都自己做啦！
准备材料：酥饼材料：低筋面粉 200g
黄油 80g
糖粉 55g
咸蛋黄（蒸熟的） 2个半
盐 3g
牛奶 38g
夹馅材料：黄油 55g
奶粉 40g
棉花糖 125g
肉松 20g
咸蛋黄（蒸熟的） 20-25g
沙拉酱 适量
包装袋若干
1、准备咸蛋黄，我是菜场买的生的咸鸭蛋，到家自己处理，我加了点白酒泡了几分钟去腥味，然后沥干上蒸锅蒸熟，再用勺子碾碎备用；
2、低筋面粉、糖分、盐混合均匀；
3、黄油需要提前室温软化好，用打蛋机打到发白，略微膨胀即可；
4、把第一步、第二步、第三步的三样东西放在一起，大致搅拌均匀；
5、加入酥饼材料中的牛奶，牛奶可以先预留一点点，看面团状态酌量添加，搅拌好的面团应该是比较干松的，轻轻一掰也容易开裂，不是湿湿黏黏的那一种。弄好的面团盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏15分钟。
6、冷藏好之后拿出来擀成薄片，记得底部铺一层保鲜膜，把面团放保鲜膜上面，上面再盖一层保鲜膜，然后用擀面杖擀。擀好后左右向中间两边折叠起来，再擀开，如此重复5遍。
7、切块整形的时候，先去把烤箱上下管185度预热。然后来切成长条形（因为我买了牛轧酥包装盒，我就根据内盒的大小切的），厚度大概0.5厘米。在饼皮的表面刷上鸡蛋黄液，撒上芝麻。
8、放入到预热好的烤箱， 180度烘烤13分钟，我是放在烤箱中层的，受热比较均匀；
9、夹馅里面的咸蛋黄加上肉松，我买的是海苔肉松比较香脆，加点沙拉酱拌好备用；
10、做夹馅牛轧，把黄油先放到不粘锅化开成液态，然后加入棉花糖，一定要小火慢慢融化，等棉花糖都融化开了，加入奶粉，离火搅拌均匀。
11、拿一片烤好的饼干，涂上一层牛轧，放上咸蛋黄海苔肉松陷，再拿一片酥饼涂上牛轧，两片合在一起，搞定！这款牛轧酥可以拉丝的哟！
